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今日(2013/02/07)午后時光，吉的堡的孩子要完成一場扁食饗宴!

比小吃店賣得還好吃！不是蓋的呢！

有興趣的婆婆媽媽，參考以下"阿基師"做法，試一試喔！ Maggie

扁食餡－阿基師菜單

材料︰嘴邊肉(或肩胛肉)、薑、麻油、油蔥酥
調味料︰醬油、白胡椒粉、雞粉前製：
1.豬絞肉以中等的孔洞絞過＞備用
2.塑膠袋倒入蔥酥＞捏碎備用

做法︰
1.絞肉加少許薑末、醬油、白胡椒粉、蔥酥碎、雞粉拌勻
2.加入少許麻油(約1大匙)＞拌勻即可＞冷藏備用
3.煮扁食需加少許油，以中火煮，浮起來即熟可撈備註︰薑末可用米酒+薑，以果汁機打成薑汁

=扁食內餡做法=
1.絞肉剁成較小的小顆粒狀(約1斤的量),再加入切碎的薑末(約半碗的量,用磨的也可以/薑汁代替亦可)、白胡椒粉(約1茶匙)、醬油2/3湯匙(鐵製蓮花匙)、 油蔥酥(約2/3碗的量,事先入塑膠袋中揉碎)、雞精粉(約1茶匙)一起攪拌均勻  (用打蛋器亦可)之後,試一下鹹淡度再自行做調整,即為扁食內餡
2.燒開一鍋滾水,加入少許油(以防扁食互相沾黏),轉成中火(如果用大火的話,肉餡會煮不熟,而且扁食的皮也會煮到整個糊掉),放入包好的扁食煮至熟成、浮起後撈出放入碗中

3.灑入芹菜末、白胡椒粉.滴入香油,再沖入高湯即可完成扁食湯

城市輕食尚-花蓮扁食11      

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